… Postres, segundos,
primeros…
─ Reducción de vinagre de Módena:
Ingredientes:
- 200 ml. Vinagre de Módena.
- 70 gr. azúcar moreno.
Elaboración:
- Verter en la sartén los ingredientes en el
orden correspondiente. Primero el líquido y luego después el sólido.
- A temperatura media sin dejar de remexer,
durante unos quince minutos o asín… La cosa viene siendo asín: textura no
líquida hay que conseguir; un punto de espesura, sin pasarse… teniendo en
cuenta que el enfriamiento acentúa la espesura…
No te vayas a decreer que es fácil el punto de
acompañamiento…
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