sábado, 20 de julio de 2013

Para acompañar…


… Postres, segundos, primeros…

            ─ Reducción de vinagre de Módena:

             Ingredientes:
  • 200 ml. Vinagre de Módena.
  • 70 gr. azúcar moreno.

Elaboración:
  • Verter en la sartén los ingredientes en el orden correspondiente. Primero el líquido y luego después el sólido.
  • A temperatura media sin dejar de remexer, durante unos quince minutos o asín… La cosa viene siendo asín: textura no líquida hay que conseguir; un punto de espesura, sin pasarse… teniendo en cuenta que el enfriamiento acentúa la espesura…

 No te vayas a decreer que es fácil el punto de acompañamiento…

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